Duden - Das Wörterbuch medizinischer Fachausdrücke
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Zymase
Zyma̱se [gr. ζύμη = Sauerteig, die Gärung verursachender Stoff u. ↑...ase] w; -, -n:Sammelbezeichnung für alle an der alkoholischen Gärung beteiligten Enzyme
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