Helvellasäure
Helvẹlla|säure: in der Frühjahrslorchel vorkommende organische Säure, die im Tierversuch hämolytisch wirkt, beim Kochen fast immer in eine ungiftige Form überführt wird und möglicherweise für die Vergiftungserscheinungen beim Genuß ungekochter Lorcheln mitverantwortlich ist