Duden - Familiennamen
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Rübe
Berufsübernamen zu mhd. ruobe, rüebe »Rübe« für einen Bauern oder Übernamen nach einem bildlichen Vergleich bzw. nach dem Bestandteil der Ernährung. Rüben und Kohl waren im Mittelalter die Hauptnahrungsmittel der armen Leute.
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