Duden - Familiennamen
Heringer
1. Berufsname zu mhd. heringer »Heringsverkäufer«. In der mittelalterlichen Ernährung spielten gesalzene und getrocknete See- und Süßwasserfische eine wichtige Rolle. Der Heringsfang und -handel entwickelte sich an der Nord- und Ostsee seit dem 11.Jh. mehr und mehr. Im Binnenland entstand allmählich eine große Nachfrage nach eingesalzenen Heringen. Der Kleinverkauf wurde vom Heringer übernommen. Vgl. den Regensburger Beleg (a. 1346) umb Ulr. den Hжringer den fragner [Lebensmittelhändler].2. Ableitung auf -er von Hering (2.).
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