Sirpen
, sing. inusit. ein nur in der Schweiz übliches Wort, welches eine Art Molken bezeichnet, welches bey dem Käsemachen, nach dem von den Buldern geschiedenen Käse übrig bleiben, aber, weil sie noch viel Vettes enthalten, über ein stärkeres Feuer gebracht werden, damit sich der Vorbruch davon absondere. S. Käse.