Schwārtenmagen
, des -s, plur. die -mägen, in den Küchen, ein mit würflich geschnittenem Specke und Schwarte, d.i. Schweinshaut, geriebener Semmel, Schweinsblut u.s.f. gefüllter Schweinsmagen, welcher hernach geräuchert wird; im gemeinen Leben der Sausack.