Adelung Wörterbuch
Hirnwurst
, oder Gehirnwurst, plur. die -würste, Würste, welche mit Schweinsgehirne gefüllet, und hernach gebraten werden. Ital. Cervelata, ob man gleich jetzt auch andere dicke und harte Italiänische Würste Cervelat-Würste zu nennen pflegt.
 
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