Duden - Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden
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vergären
ver|gä|ren: a) gären lassen [u. so zu etw. anderem werden lassen] : Traubensaft zu Most v.; in diesem Fass wird Futter vergoren/vergärt; die Hefe ... muss allerdings wieder vollständig entfernt und abgetötet werden, damit sie später nicht ... das „Alkoholfreie“ ordnungsgemäß vergärt (natur 6, 1991, 73); b) (Fachspr.) ↑"gären" (1 a) : hier standen ... große Tonkruken, in denen Sauerkirschensaft vergor, mit Weinstein angesetzt (Lentz, Muckefuck 142).
ver|gä|ren