Duden - Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden
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glacieren
gla|cie|ren [gla'si:rən] [frz. glacer, eigtl. = zu Eis machen < lat. glaciare, zu: glacies, ↑"Glace"]: 1. (veraltet) zum Gefrieren bringen. 2. a) (Kochk.) mit geleeartigem Fleischsaft überziehen; ↑"überglänzen" (1 a): den Braten g.; b) (Gemüse) mit Butter und Zucker dünsten, sodass eine sirupartige ↑"Glasur" (b) entsteht: Für seinen pochierten Rehrücken auf glaciertem Chicoree mit Trüffelrisotto verlieh ihm die Feinschmecker-Publikation zwei Kochmützen (SZ 27. 11. 97, 57). 3. (veraltet) ↑"glasieren".
gla|cie|ren [gla'si:rən]