Duden - Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden
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degraissieren
de|grais|sie|ren [degrɛ'si:rən] [frz. dégraisser, zu: graisse = Fett, über das Vlat. zu lat. crassus = fett] (Kochk.): (von einer Soße od. Fleischbrühe) das Fett abschöpfen.
de|grais|sie|ren [degrɛ'si:rən]