Duden - Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden
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chaptalisieren
chap|ta|li|sie|ren [frz. chaptaliser, nach dem frz. Chemiker J. A. C. Chaptal (1756-1832)]: dem ↑"Most" (1 a) zur Erhöhung des Alkoholgehaltes im Wein vor der Gärung Zucker zusetzen.
chap|ta|li|sie|ren