Duden - Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden
Chaudfroid
Chaud|froid [ʃo'frwa], das; -[s], -s [ʃo'frwa; frz. chaud-froid, eigtl. = heiß-kalt] (Kochk.): Vorspeise aus kleinen Fisch-, Fleisch-, Geflügel- od. Wildstückchen, die nach dem Auskühlen mit einer pikanten kalten Soße od. einem Gelee überzogen werden.
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