Duden - Das große Wörterbuch der deutschen Sprache in 10 Bänden
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bissfest
bịss|fest (Kochk.): nicht zu lange gekocht o. Ä. u. daher noch eine gewisse Festigkeit besitzend: ... dass Fleisch, Fisch und Gemüse ... nicht verkocht aus der Pfanne kommen, sondern b. (NZZ 12. 10. 85, 45); Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser geben und in 7 Minuten darin b. kochen (e & t 7, 1987, 19).
bịss|fest