Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Teiglockerungsmittel
Teig|lo|cke|rungs|mit|tel; Syn.: Backtriebmittel: Sammelbezeichnung für Zusatzstoffe, die im Backwarenteig infolge enzymatischer Reaktionen (Hefen, Sauerteig) oder aufgrund chem. Reaktionen (Backpulver aus Hydrogencarbonaten u. Fruchtsäuren oder Hydrogenphosphaten) CO2 freisetzen, ggf. zusammen mit NH3 (Hirschhornsalz).
Teig|lo|cke|rungs|mit|tel; Syn.: Backtriebmittel: Sammelbezeichnung für Zusatzstoffe, die im Backwarenteig infolge enzymatischer Reaktionen (Hefen, Sauerteig) oder aufgrund chem. Reaktionen (Backpulver aus Hydrogencarbonaten u. Fruchtsäuren oder Hydrogenphosphaten) CO2 freisetzen, ggf. zusammen mit NH3 (Hirschhornsalz).