Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Säuerungsmittel
Säu|e|rungs|mit|tel: Sammelbez. für Essig-, Milch-, Wein-, Citronensäure u. a. org. Säuren, die als Lebensmittelzusatzstoffe einsetzbar sind. Bei Phosphaten u. Gluconolacton steht die Pufferwirkung im Vordergrund (Säureregulatoren).
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