Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Saccharose
Sac|cha|ro|se [↑ "Sacchar-" u. ↑ "-ose" (1)], die; -; Syn.: Sucrose, (systematisch:) ß-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosid, (gemeinspr.:) Zucker: C12H22O11; farblose, optisch aktive, süß schmeckende krist. Verb., Smp. 186 °C (unter Karamelisierung), die aus einer Vielzahl von Pflanzen, am wirtschaftlichsten aus Zuckerrüben (Rübenzucker) u. Zuckerrohr (Rohrzucker) gewonnen werden kann. Durch Säuren oder Invertase lässt sich das Disaccharid S. in Glucose u. Fructose zerlegen (↑ "Invertzucker", fl. Zucker). Letzterer dient ebenso wie S. außer zu Ernährungszwecken als Industrierohstoff.
Sac|cha|ro|se [↑ "Sacchar-" u. ↑ "-ose" (1)], die; -; Syn.: Sucrose, (systematisch:) ß-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosid, (gemeinspr.:) Zucker: C12H22O11; farblose, optisch aktive, süß schmeckende krist. Verb., Smp. 186 °C (unter Karamelisierung), die aus einer Vielzahl von Pflanzen, am wirtschaftlichsten aus Zuckerrüben (Rübenzucker) u. Zuckerrohr (Rohrzucker) gewonnen werden kann. Durch Säuren oder Invertase lässt sich das Disaccharid S. in Glucose u. Fructose zerlegen (↑ "Invertzucker", fl. Zucker). Letzterer dient ebenso wie S. außer zu Ernährungszwecken als Industrierohstoff.