Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Rösten
Rọ̈s|ten [ahd. ro̅st = Feuerrost, Scheiterhaufen, Glut]:1) in der Metallurgie Bez. für das Erhitzen von Sulfid-, Arsenid- oder Antimoniderzen in Gegenwart von Luftsauerstoff, wonach der ↑ "Abbrand" (2) entweder Metalloxide (oxidierende Röstung) oder Metallsulfate enthält (sulfatierende Röstung); die Röstgase werden auf Schwefel oder Schwefelsäure bzw. auf entspr. As- u. Sb-Verb. aufgearbeitet. Die zur Bildung flüchtiger Metallchloride führende chlorierende Röstung wird in Gegenwart von NaCl vorgenomen;
2) in der Lebensmitteltechnik Bez. für das zur Entstehung erwünschter Röstaromen (haupts. N- oder O-heterocycl. Verb.) führende trockene Erhitzen pflanzlicher Lebensmittel, z. B. Kaffee, Kakao, Malz, Brot.
Rọ̈s|ten [ahd. ro̅st = Feuerrost, Scheiterhaufen, Glut]:1) in der Metallurgie Bez. für das Erhitzen von Sulfid-, Arsenid- oder Antimoniderzen in Gegenwart von Luftsauerstoff, wonach der ↑ "Abbrand" (2) entweder Metalloxide (oxidierende Röstung) oder Metallsulfate enthält (sulfatierende Röstung); die Röstgase werden auf Schwefel oder Schwefelsäure bzw. auf entspr. As- u. Sb-Verb. aufgearbeitet. Die zur Bildung flüchtiger Metallchloride führende chlorierende Röstung wird in Gegenwart von NaCl vorgenomen;
2) in der Lebensmitteltechnik Bez. für das zur Entstehung erwünschter Röstaromen (haupts. N- oder O-heterocycl. Verb.) führende trockene Erhitzen pflanzlicher Lebensmittel, z. B. Kaffee, Kakao, Malz, Brot.