Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
- 1 @ Å B C D E F G H I J K L M N O P Q [R] S T U V W X Y Z Ɛ Α Β Γ Δ Ζ Η Θ Κ Λ Μ Ν Ξ Π Ρ Σ Τ Φ Χ Ψ
Räuchern
Räu|chern [↑ "Rauch"] seit alters her angewandtes Verfahren der Konservierung, wobei Wärme u. bakteriostatisch wirkende Phenole, Säuren u. Carbonylverb. im Rauch aus schwelenden Laubhölzern auf Fleisch, Wurstwaren, Fisch, Muscheln etc. sowie Käse einwirken. Gleichzeitig dringen Geschmackstoffe in das Räuchergut ein.
Sie können einen Link zu dem Wort setzen

Ansicht: Räuchern