Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Pullulanase
Pul|lu|la|na|se [↑ "Pullulan" u. ↑ "-ase"], die; -: eine 1,6 -α-Glucosidase, die neben Pullulan auch Amylopektin u. Glykogen spaltet u. Verwendung zur Maltosegewinnung aus Stärke findet.
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