Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Prolamin
Pro|l|a|min [Kunstw. aus Prolin u. Glutamin-(säure)], das, -s, -e: Sammelbez. für die Reserveproteine aus Getreiden, z. B. Gliadin, Hordein, Zein u. a., deren Gehalt an ↑ "Prolin" u. ↑ "Glutaminsäure" bzw. ↑ "Glutamin" bes. hoch ist.
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