Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Pektinase
Pek|ti|na|se [↑ "Pektin" u. ↑ "-ase"], die; -, -n:1) im engeren Sinn svw. ↑ "Polygalakturonase" (Pektin-Depolymerase);
2) im weiteren Sinne Sammelbez. für alle Pektin spaltenden Enzyme, d. h. außer P. (1) auch ↑ "Pektin-Esterase", Pektin-Transeliminase, Pektinsäure-Lyase oder -Transeliminase. Die meist aus Mikroorganismen gewonnenen Enzyme dienen bes. zum Klären von Fruchtsäften u. Wein.
Pek|ti|na|se [↑ "Pektin" u. ↑ "-ase"], die; -, -n:1) im engeren Sinn svw. ↑ "Polygalakturonase" (Pektin-Depolymerase);
2) im weiteren Sinne Sammelbez. für alle Pektin spaltenden Enzyme, d. h. außer P. (1) auch ↑ "Pektin-Esterase", Pektin-Transeliminase, Pektinsäure-Lyase oder -Transeliminase. Die meist aus Mikroorganismen gewonnenen Enzyme dienen bes. zum Klären von Fruchtsäften u. Wein.