Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Pasteurisierung
Pas|teu|ri|sie|ren, Pas|teu|ri|sie|rung […tœ:r…; nach L. Pasteur]: haupts. bei Milch u. Fruchtsäften angewandtes Konservierungsverfahren durch Abtötung von Mikroorganismen mittels Erhitzen auf Temp. zwischen 62 u. 85 °C (Milch) bzw. 82 u. 90 °C (Fruchtsaft). Kurzzeitige Ultrahocherhitzung (150 °C) zur Haltbarmachung von Milch wird als Ultrapasteurisierung oder Uperisation bezeichnet.
Pas|teu|ri|sie|ren, Pas|teu|ri|sie|rung […tœ:r…; nach L. Pasteur]: haupts. bei Milch u. Fruchtsäften angewandtes Konservierungsverfahren durch Abtötung von Mikroorganismen mittels Erhitzen auf Temp. zwischen 62 u. 85 °C (Milch) bzw. 82 u. 90 °C (Fruchtsaft). Kurzzeitige Ultrahocherhitzung (150 °C) zur Haltbarmachung von Milch wird als Ultrapasteurisierung oder Uperisation bezeichnet.