Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Ovalbumin
Ov|al|bu|min [↑ "Ovo-" u. ↑ "Albumin"] ein phosphoryliertes Glykoprotein als Hauptprotein (↑ "Serpin") des Eiklars, MG 44 500, mit 385 Aminosäureresten u. 3,2 % Kohlenhydraten (Mannose u. Glucosamin).
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