Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Mutarotation
Mu|ta|ro|ta|ti|on [lat. mutare = vertauschen, wechseln, verändern, versetzen; ↑ "Rotation"] in Lsg. mancher optisch aktiver Zucker auftretende langsame, durch Säuren, Basen oder ↑ "Mutarotase" beschleunigbare Änderung des optischen Drehwertes [αD], bei D-Glucose z. B. von +112 ° (α-Form) bzw. von +19 ° (β-Form) auf +52,6 °. Die M. veranschaulicht die Isomerisierung der beiden ↑ bis zur Einstellung des Gleichgewichts mit ca. 64 % β- u. 36 % α-D-Glucose.
Mu|ta|ro|ta|ti|on [lat. mutare = vertauschen, wechseln, verändern, versetzen; ↑ "Rotation"] in Lsg. mancher optisch aktiver Zucker auftretende langsame, durch Säuren, Basen oder ↑ "Mutarotase" beschleunigbare Änderung des optischen Drehwertes [αD], bei D-Glucose z. B. von +112 ° (α-Form) bzw. von +19 ° (β-Form) auf +52,6 °. Die M. veranschaulicht die Isomerisierung der beiden ↑ bis zur Einstellung des Gleichgewichts mit ca. 64 % β- u. 36 % α-D-Glucose.