Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
- 1 @ Å B C D E F G H I J K L [M] N O P Q R S T U V W X Y Z Ɛ Α Β Γ Δ Ζ Η Θ Κ Λ Μ Ν Ξ Π Ρ Σ Τ Φ Χ Ψ
Melanoidin
Me|la|no|i|din [↑ "melan-", ↑ "-oid" u. ↑ "-in" (3)], das; -s, -e: braune hochmolekulare Stoffe, die bes. bei Back- u. Röstprozessen von Lebensmitteln infolge ↑ "Maillard-Reaktion" entstehen u. zur typischen Farbe u. zum Aroma z. B. von Brot, Kaffee usw. beitragen.
Sie können einen Link zu dem Wort setzen

Ansicht: Melanoidin