Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Maltol
Mal|tol [nlat. maltum = Malz; ↑ "-ol" (1)], das; -s: bei Back-, Brat- u. Röstprozessen entstehendes, karamelartig riechendes 4-Pyron-Derivat, das als Geschmacksverstärker einsetzbar ist.
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