Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Lecithin
Le|ci|thin [griech. lékithos = Eigelb; "-in" (3)], das; -s, -e; S: Lezithin; bevorzugte Syn.: 3-sn-Phosphatidylcholin, Diacylglycerophosphocholin: Sammelbez. für fettähnliche Derivate des Glycerins, von dem zwei Hydroxygruppen mit langkettigen Fettsäuren verestert sind, während die dritte über Phosphorsäure mit Cholin verbunden ist ( "Phospholipid"). Phospholipasen spalten L. unter Bildung hämolysierender Lysolecithine. Die L. dienen als Emulgatoren.
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