Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Lecithin
Le|ci|thin [griech. lékithos = Eigelb; ↑ "-in" (3)], das; -s, -e; S: Lezithin; bevorzugte Syn.: 3-sn-Phosphatidylcholin, Diacylglycerophosphocholin: Sammelbez. für fettähnliche Derivate des Glycerins, von dem zwei Hydroxygruppen mit langkettigen Fettsäuren verestert sind, während die dritte über Phosphorsäure mit Cholin verbunden ist (↑ "Phospholipid"). Phospholipasen spalten L. unter Bildung hämolysierender Lysolecithine. Die L. dienen als Emulgatoren.
Le|ci|thin [griech. lékithos = Eigelb; ↑ "-in" (3)], das; -s, -e; S: Lezithin; bevorzugte Syn.: 3-sn-Phosphatidylcholin, Diacylglycerophosphocholin: Sammelbez. für fettähnliche Derivate des Glycerins, von dem zwei Hydroxygruppen mit langkettigen Fettsäuren verestert sind, während die dritte über Phosphorsäure mit Cholin verbunden ist (↑ "Phospholipid"). Phospholipasen spalten L. unter Bildung hämolysierender Lysolecithine. Die L. dienen als Emulgatoren.