Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Konservierung
Kon|ser|vie|rung [lat. conservare = bewahren, erhalten, retten]: im weitesten Sinne die Erhaltung u. Haltbarmachung von Sachen aller Art, weshalb die der K. dienenden Mittel stoffspezif. Bez. wie z. B. Stein-, Holz-, Alterungs-, Motten-, Korrosionsschutzmittel, Desinfektionsmittel usw. tragen. Im engeren Sinne versteht man unter K. den Schutz von Lebensmitteln u. pharmazeutischen u. kosmetischen Präparaten gegen Zerfall u. Verderb. Die K. von Lebensmitteln durch Einsalzen, Einzuckern, Einsäuern, Pökeln, Räuchern, Trocknen, Einkochen, Pasteurisieren, Sterilisieren u. Einfrieren wird von alters her praktiziert u. durch Anwendung von ↑ ergänzt.
Kon|ser|vie|rung [lat. conservare = bewahren, erhalten, retten]: im weitesten Sinne die Erhaltung u. Haltbarmachung von Sachen aller Art, weshalb die der K. dienenden Mittel stoffspezif. Bez. wie z. B. Stein-, Holz-, Alterungs-, Motten-, Korrosionsschutzmittel, Desinfektionsmittel usw. tragen. Im engeren Sinne versteht man unter K. den Schutz von Lebensmitteln u. pharmazeutischen u. kosmetischen Präparaten gegen Zerfall u. Verderb. Die K. von Lebensmitteln durch Einsalzen, Einzuckern, Einsäuern, Pökeln, Räuchern, Trocknen, Einkochen, Pasteurisieren, Sterilisieren u. Einfrieren wird von alters her praktiziert u. durch Anwendung von ↑ ergänzt.