Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Karamel
Ka|ra|mẹl [span. caramelo = Zuckerrohr, gebrannter Zucker (lat. calamellus = Röhrchen oder lat. canna mellis = Zuckerrohr)], der, auch das; -s: durch Erhitzen von Saccharose u. a. Zuckerarten auf ca. 200 °C (Karamelisierung) entstandene braune, charakteristisch riechende Röstprodukte, die für Lebensmittel als Aromastoffe u. Farbstoffe (sog. Zuckercouleur, Couleur, Kulör) benutzt werden.
Ka|ra|mẹl [span. caramelo = Zuckerrohr, gebrannter Zucker (lat. calamellus = Röhrchen oder lat. canna mellis = Zuckerrohr)], der, auch das; -s: durch Erhitzen von Saccharose u. a. Zuckerarten auf ca. 200 °C (Karamelisierung) entstandene braune, charakteristisch riechende Röstprodukte, die für Lebensmittel als Aromastoffe u. Farbstoffe (sog. Zuckercouleur, Couleur, Kulör) benutzt werden.