Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Invertzucker
In|vẹrt|zucker [↑ "Inversion" u. ↑ "Zucker"] Gemisch aus Glucose u. Fructose, das bei Einwirkung von Säuren oder Enzymen (↑ "Invertase") auf Saccharose entsteht, wobei die optische Drehung der Lsg. ihr Vorzeichen ändert (+66º → ‒22º; Inversion).
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