Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Glutamat
Glu|ta|mat [↑ "Glutaminsäure" u. ↑ "-at" (1)], das; -s, -e; Syn.: Glutaminat: Gruppenbez. für Salze u. Ester der Glutaminsäure; die Ca-, Mg- u. K-G. sind als Kochsalzersatz in diätetischen Lebensmitteln zugelassen, u. Na-G. (kurz: »Glutamat«) ist der Geschmacksverstärker.
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