Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Glucosinolat
Glu|co|si|no|lat [Kunstw., vermutlich aus ↑ "Glucose", lat. sinapis = Senf, oleum = Öl u. ↑ "-at" (1)], das; -s, -e; veraltetes Syn.: Senfölglucosid: Gruppenbez. für pflanzliche Thioglucoside der allg. Formel Glucose—S—C(R)=N—O—SO3H, aus denen ↑ "Myrosinase" Glucose abhydrolysiert, worauf sich das Restmolekül in ein meist scharf schmeckendes, den Pflanzen als Repellens dienendes Senföl (↑ "Isothiocyanat") umwandelt.
Glu|co|si|no|lat [Kunstw., vermutlich aus ↑ "Glucose", lat. sinapis = Senf, oleum = Öl u. ↑ "-at" (1)], das; -s, -e; veraltetes Syn.: Senfölglucosid: Gruppenbez. für pflanzliche Thioglucoside der allg. Formel Glucose—S—C(R)=N—O—SO3H, aus denen ↑ "Myrosinase" Glucose abhydrolysiert, worauf sich das Restmolekül in ein meist scharf schmeckendes, den Pflanzen als Repellens dienendes Senföl (↑ "Isothiocyanat") umwandelt.