Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Gärung
Gä|rung [mhd. gern = aufwallen, brodeln]: durch mikrobielle Enzyme bewirkter anaerober oder aerober, im Allg. von Gasentwicklung begleiteter biologischer Abbau höhermolekularer Stoffe zu niedermol. Verb., z. B. zu Ethanol (alkoholische Gärung), Milchsäure, Glycerin, Aceton, Essigsäure; vgl. Fermentation u. Biotechnologie.
Gä|rung [mhd. gern = aufwallen, brodeln]: durch mikrobielle Enzyme bewirkter anaerober oder aerober, im Allg. von Gasentwicklung begleiteter biologischer Abbau höhermolekularer Stoffe zu niedermol. Verb., z. B. zu Ethanol (alkoholische Gärung), Milchsäure, Glycerin, Aceton, Essigsäure; vgl. Fermentation u. Biotechnologie.