Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Enzym
En|zym [griech. en = in, darin, innerhalb, hinein u. zýme̅ = Sauerteig], das; -s, -e; veraltetes Syn.: Ferment: in lebenden Zellen über die Vorstufen ihrer ↑ biosynthetisierte hochmol. org. Stoffe, die als ↑ viele chem. Reaktionen des Stoffwechsels in Gang setzen bzw. beschleunigen, allerdings auch durch ↑ ggf. leicht blockierbar sind. Im Allg. bestehen E. (als sog. Holoenzyme) aus einem Proteinteil (↑ "Apoenzym") u. einem meist niedermol. u. oftmals spurenelementhaltigen Nichtproteinteil, der kovalent gebunden (prosthetische Gruppe) oder locker assoziiert (Cosubstrat, Cofaktor, ↑ "Coenzym") ist (vgl. Metall-Protein). Nach ihren Verhaltensweisen den ↑ gegenüber teilt man die E. in 6 Hauptklassen ein: Oxidoreduktasen, Transferasen, Hydrolasen, Lyasen, Isomerasen u. Ligasen (↑ "-ase"). Isolierte u. ggf. immobilisierte E. finden technische Verwendung in der Lebensmitteltechnologie, in Kosmetika, Pharmazeutika, Waschmitteln, als Gerbereihilfsstoffe, in der enzymatischen Analyse u. im ↑ "Enzymimmunoassay" sowie zunehmend in der chem. Synthese.
En|zym [griech. en = in, darin, innerhalb, hinein u. zýme̅ = Sauerteig], das; -s, -e; veraltetes Syn.: Ferment: in lebenden Zellen über die Vorstufen ihrer ↑ biosynthetisierte hochmol. org. Stoffe, die als ↑ viele chem. Reaktionen des Stoffwechsels in Gang setzen bzw. beschleunigen, allerdings auch durch ↑ ggf. leicht blockierbar sind. Im Allg. bestehen E. (als sog. Holoenzyme) aus einem Proteinteil (↑ "Apoenzym") u. einem meist niedermol. u. oftmals spurenelementhaltigen Nichtproteinteil, der kovalent gebunden (prosthetische Gruppe) oder locker assoziiert (Cosubstrat, Cofaktor, ↑ "Coenzym") ist (vgl. Metall-Protein). Nach ihren Verhaltensweisen den ↑ gegenüber teilt man die E. in 6 Hauptklassen ein: Oxidoreduktasen, Transferasen, Hydrolasen, Lyasen, Isomerasen u. Ligasen (↑ "-ase"). Isolierte u. ggf. immobilisierte E. finden technische Verwendung in der Lebensmitteltechnologie, in Kosmetika, Pharmazeutika, Waschmitteln, als Gerbereihilfsstoffe, in der enzymatischen Analyse u. im ↑ "Enzymimmunoassay" sowie zunehmend in der chem. Synthese.