Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Emulsion
E|mul|si|on [zu ↑ "Emulgieren"] Bez. für ein klar durchsichtiges bis undurchsichtiges disperses System (↑ "Dispersion") aus miteinander nicht mischbaren Fl. (↑ ), die (im Allg. mit Hilfe von ↑ ), ineinander fein verteilt sind. Ist in E. aus Wasser (W) u. Ölen (O) Ersteres das ↑ "Dispersionsmittel", so spricht man von O/W-Emulsionen (sprich: Öl-in-Wasser-Emulsionen, z. B. Milch, Kautschuklatex), im umgekehrten Falle von Wasser-in-Öl-Emulsionen (W/O-Emulsionen, z. B. Butter, Mayonnaise, Salben, Cremes). Die Emulsionsspaltung (Brechen der E., Demulgieren), die mit Phasentrennung verbunden ist (↑ "Koaleszenz"), kann mit physikal. Methoden oder durch Zusatz von ↑ vorgenommen werden.
E|mul|si|on [zu ↑ "Emulgieren"] Bez. für ein klar durchsichtiges bis undurchsichtiges disperses System (↑ "Dispersion") aus miteinander nicht mischbaren Fl. (↑ ), die (im Allg. mit Hilfe von ↑ ), ineinander fein verteilt sind. Ist in E. aus Wasser (W) u. Ölen (O) Ersteres das ↑ "Dispersionsmittel", so spricht man von O/W-Emulsionen (sprich: Öl-in-Wasser-Emulsionen, z. B. Milch, Kautschuklatex), im umgekehrten Falle von Wasser-in-Öl-Emulsionen (W/O-Emulsionen, z. B. Butter, Mayonnaise, Salben, Cremes). Die Emulsionsspaltung (Brechen der E., Demulgieren), die mit Phasentrennung verbunden ist (↑ "Koaleszenz"), kann mit physikal. Methoden oder durch Zusatz von ↑ vorgenommen werden.