Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Emulsin
E|mul|sin [lat. emulgere, emulsum = ausmelken, abmelken], das; -s, -e: aus Steinobstarten u. Pilzen isolierbares, Raffinose u. versch. Glykoside spaltendes Gemisch aus den β-Glucosidasen A (Amygdalase, Amygdalin-Lyase) u. B sowie Hydroxynitrilase (Mandelonitril-Lyase, Prunase).
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