Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
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Citronensäure
Ci|t|ro|nen|säu|re [zu Zitrone (lat. citrus = Zitronenbaum]; S: Zitronensäure; Syn.: 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure: HOOC—CH2—C(OH) (COOH)—CH2—COOH; sauer schmeckende krist. Verb., farblose, Smp. 153 °C, die ebenso wie ihre Salze u. Ester (Citrate) bes. in der Lebensmittel-, Kosmetik- u. Pharmaindustrie verwendet wird.
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