Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Casein
Ca|se|in [lat. caseus = Käse; ↑ "-in" (3)], das; -s, -e; GS: Kasein: haupts. als Metallsalz (Caseinat, insbes. Calciumcaseinat) in Milch enthaltenes Phosphoprotein, das zur Herst. von Käse durch Lab (↑ "Rennin") ausgeflockt wird. Durch Säuren oder Enzyme ausgefällte C. u. Caseinate werden Lebensmitteln zur Proteinanreicherung u. Stabilisierung zugesetzt sowie zur Herst. von Anstrichstoffen (Caseinfarben), Klebstoffen (Caseinleim) u. Kunsthorn (Caseinkunststoffe, z. B. Galalith), früher auch von Chemiefasern (Caseinfasern) benutzt.
Ca|se|in [lat. caseus = Käse; ↑ "-in" (3)], das; -s, -e; GS: Kasein: haupts. als Metallsalz (Caseinat, insbes. Calciumcaseinat) in Milch enthaltenes Phosphoprotein, das zur Herst. von Käse durch Lab (↑ "Rennin") ausgeflockt wird. Durch Säuren oder Enzyme ausgefällte C. u. Caseinate werden Lebensmitteln zur Proteinanreicherung u. Stabilisierung zugesetzt sowie zur Herst. von Anstrichstoffen (Caseinfarben), Klebstoffen (Caseinleim) u. Kunsthorn (Caseinkunststoffe, z. B. Galalith), früher auch von Chemiefasern (Caseinfasern) benutzt.