Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Avidin
A|vi|din [lat. avidus = gierig (wegen der hohen Affinität zu Biotin); ↑ "-in" (3)], das; -s: ein aus Hühnereiklar isolierbares, durch Kochen zerstörbares tetrameres Glykoprotein, MG 66 000, das ↑ "Biotin" in einem unverdaulichen Komplex bindet u. dadurch seines Vitamincharakters beraubt.
A|vi|din [lat. avidus = gierig (wegen der hohen Affinität zu Biotin); ↑ "-in" (3)], das; -s: ein aus Hühnereiklar isolierbares, durch Kochen zerstörbares tetrameres Glykoprotein, MG 66 000, das ↑ "Biotin" in einem unverdaulichen Komplex bindet u. dadurch seines Vitamincharakters beraubt.