Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Amylase
A|my|la|se [von Amyl- (2) u. ↑ "-ase"], die; -, -n; Syn.: Diastase: Stärke (vgl. Amylose u. Amylopektin), Glykogen u. a. Glucane selektiv spaltende ↑ , insbes. α-Amylase (Spaltung 1,4-glykosidischer Bindungen im Inneren von Polysacchariden), β-Amylase (1,4-glykosidische Bindungen am Kettenende) u. γ-Amylase (Glucoamylase; 1,4- u. 1,6-glykosidische Bindungen).
A|my|la|se [von Amyl- (2) u. ↑ "-ase"], die; -, -n; Syn.: Diastase: Stärke (vgl. Amylose u. Amylopektin), Glykogen u. a. Glucane selektiv spaltende ↑ , insbes. α-Amylase (Spaltung 1,4-glykosidischer Bindungen im Inneren von Polysacchariden), β-Amylase (1,4-glykosidische Bindungen am Kettenende) u. γ-Amylase (Glucoamylase; 1,4- u. 1,6-glykosidische Bindungen).