Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
Alliin
Al|li|in [nlat. Allium = Knoblauch (Bot.); ↑ "-in" (3)], das; -s: aus Knoblauch isolierbare geruchlose schwefelhaltige Aminosäure, aus der das für die geruchlichen u. antibiotischen Eigenschaften des Knoblauchs verantwortliche Allicin (Prop-2-en-1-thio-sulfinsäure-S-allylester) durch das Enzym Alliinase freigesetzt wird.
Al|li|in [nlat. Allium = Knoblauch (Bot.); ↑ "-in" (3)], das; -s: aus Knoblauch isolierbare geruchlose schwefelhaltige Aminosäure, aus der das für die geruchlichen u. antibiotischen Eigenschaften des Knoblauchs verantwortliche Allicin (Prop-2-en-1-thio-sulfinsäure-S-allylester) durch das Enzym Alliinase freigesetzt wird.