Duden - Das Wörterbuch chemischer Fachausdrücke
alkoholische Gärung
al|ko|ho|li|sche Gä|rung [ "Alkohol" (2)]: durch Hefe bzw. deren Enzyme bewirkter anaerober Abbau von Zucker über Glucose u. Fructose zu "Ethanol" u. Kohlendioxid, z. B. bei der Herst. von Wein, Bier u. ä. alkoholischen Getränken.
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