Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache
tranchieren
tranchieren Vsw "Geflügel (usw. ) zerlegen" erw. fach. (17. Jh. ) mit Adaptionssuffix. Entlehnt aus frz. trancher "abschneiden, zerlegen", dieses wohl aus l. truncāre "abschneiden, stutzen, verstümmeln". Dazu Tranche "Schnitte" bzw. "Teil".   Ebenso nndl. trancheren, ne. trench, nschw. tranchera, nnorw. tranchere.
Jones (1976), 631;
DF 5 (1981), 380-382. französisch
frz.
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