Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache
Schnitz
Schnitz Sm (Schnitzel n. ) std. (14. Jh. ) Stammwort. Beides bedeutet ursprünglich "abgeschnittenes Stück", mhd. sni(t)z (zu "schneiden"). Daraus süddeutsch die Spezialisierung zu Schnitz "Dörrobst" und seit dem 19. Jh. von Österreich ausgehend Schnitzel "von einem Kalbsschlegel geschnittenes und gebratenes Stück Fleisch" (später noch stärker verallgemeinert). deutsch gwn.
Schnitz Sm (Schnitzel n. ) std. (14. Jh. ) Stammwort. Beides bedeutet ursprünglich "abgeschnittenes Stück", mhd. sni(t)z (zu "schneiden"). Daraus süddeutsch die Spezialisierung zu Schnitz "Dörrobst" und seit dem 19. Jh. von Österreich ausgehend Schnitzel "von einem Kalbsschlegel geschnittenes und gebratenes Stück Fleisch" (später noch stärker verallgemeinert). deutsch gwn.