Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache
Filet
Filet Sn (1) "Lendenstück; entgrätetes Stück Fischfleisch" (2) "durchbrochene Handarbeit" std. fach. (18. Jh. (2), 19. Jh. (1)) Entlehnung. In beiden Bedeutungen entlehnt aus frz. filet m. , eigentlich "Netz" (setzt früh-rom. * filātum "Fadenwerk" voraus), zu frz. fil m. "Faden", aus l. fīlum. Die knochenlosen Fleischstücke wurden früher häufig nach Art einer Roulade mit einem Netz zusammengebunden und so zubereitet. Später werden verschiedene Arten von knochenlosem Fleisch (ohne Rücksicht auf die Art der Zubereitung) so bezeichnet. Ebenso nndl. filet, ne. filet, nschw. filé, nnorw. filet; "Filigran". Entfernter verwandt sind "Profil" und "defilieren"; wurzelverwandt ist "Fiber".
✎ DF 1 (1913), 213;
Brunt (1983), 302. französisch frz.
Filet Sn (1) "Lendenstück; entgrätetes Stück Fischfleisch" (2) "durchbrochene Handarbeit" std. fach. (18. Jh. (2), 19. Jh. (1)) Entlehnung. In beiden Bedeutungen entlehnt aus frz. filet m. , eigentlich "Netz" (setzt früh-rom. * filātum "Fadenwerk" voraus), zu frz. fil m. "Faden", aus l. fīlum. Die knochenlosen Fleischstücke wurden früher häufig nach Art einer Roulade mit einem Netz zusammengebunden und so zubereitet. Später werden verschiedene Arten von knochenlosem Fleisch (ohne Rücksicht auf die Art der Zubereitung) so bezeichnet. Ebenso nndl. filet, ne. filet, nschw. filé, nnorw. filet; "Filigran". Entfernter verwandt sind "Profil" und "defilieren"; wurzelverwandt ist "Fiber".
✎ DF 1 (1913), 213;
Brunt (1983), 302. französisch frz.