Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache
Brät
Brät Sn "feingehacktes mageres Kalb- oder Schweinefleisch" per. Wortschatz wobd. (9. Jh. , diohbrato 8. Jh. ; Form 17. Jh. ), mhd. brāte, ahd. brāto, as. brādo Stammwort. Das gleiche Wort wie Braten in der ursprünglichen Bedeutung "schieres Fleisch". Woher der Umlaut kommt, ist nicht ganz klar: einerseits ist -brät die Kompositionsform von "Braten" (dem Typ nach ein alter ja-Stamm, vgl. "Wildbret"), andererseits kann es Kollektivum (mhd. gebræte) sein, und schließlich kann es aus einem im 17. Jh. bezeugten Plural bräter (der allerdings auch erst zu solchen Formen gebildet sein kann) rückgebildet sein. west- und nordgermanisch s. Braten
Brät Sn "feingehacktes mageres Kalb- oder Schweinefleisch" per. Wortschatz wobd. (9. Jh. , diohbrato 8. Jh. ; Form 17. Jh. ), mhd. brāte, ahd. brāto, as. brādo Stammwort. Das gleiche Wort wie Braten in der ursprünglichen Bedeutung "schieres Fleisch". Woher der Umlaut kommt, ist nicht ganz klar: einerseits ist -brät die Kompositionsform von "Braten" (dem Typ nach ein alter ja-Stamm, vgl. "Wildbret"), andererseits kann es Kollektivum (mhd. gebræte) sein, und schließlich kann es aus einem im 17. Jh. bezeugten Plural bräter (der allerdings auch erst zu solchen Formen gebildet sein kann) rückgebildet sein. west- und nordgermanisch s. Braten