tournieren
tour|nie|ren 〈 [tur-] V. 〉1. 〈Kart. 〉 die Spielkarte(n) wenden, aufdecken
2. 〈Kochk. 〉
a) Kartoffeln, Butter \~ in Formen ausstechen
b) Gemüse \~ G. eine bestimmte Form (zum Garnieren) geben
[Etym.: < frz. tourner »sich drehen, verdrehen, lenken; drechseln; umkehren« < lat. tornare »drechseln, runden«]