Papain
Pa|pa|in 〈n. ; Gen.: -s; Pl.: unz. ; Biochemie〉 Eiweiß spaltendes Enzym, das aus den Früchten des Melonenbaumes gewonnen wird u. als Mittel gegen Verdauungsbeschwerden, bei der Klärung von Getränken u. als Zartmacher für Fleisch Verwendung findet [Etym.: → Papaya]