Fremdwörterlexikon
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Gluten
Glu|ten 〈n. ; Gen.: -s; Pl.: unz. 〉 die Backfähigkeit des Mehls bedingende bestimmte Eiweißstoffe im Mehlkörper der Getreidekörner, bes. Weizen; Syn. Aleuron [Etym.: → Glutin]
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