Meyers Großes Taschenlexikon in 25 Bänden
Zuckeralkohole
Zuckeralkohole,mehrwertige, durch Reduktion von Mono- oder Oligosacchariden darstellbare, z. T. in der Natur vorkommende Alkohole. Aus Hexosen entstehen Hexite, aus Pentosen Pentite usw. Zu den Hexiten gehören z. B. Sorbit, Mannit und Dulcit, zu den Pentosen Arabit und Xylit. Die Z. sind farblos, kristallin, wasserlöslich und meist von süßem Geschmack. Sie finden daher als Zuckeraustauschstoffe Verwendung.
Zuckeralkohole,mehrwertige, durch Reduktion von Mono- oder Oligosacchariden darstellbare, z. T. in der Natur vorkommende Alkohole. Aus Hexosen entstehen Hexite, aus Pentosen Pentite usw. Zu den Hexiten gehören z. B. Sorbit, Mannit und Dulcit, zu den Pentosen Arabit und Xylit. Die Z. sind farblos, kristallin, wasserlöslich und meist von süßem Geschmack. Sie finden daher als Zuckeraustauschstoffe Verwendung.